Açıklama

Gün Kurusu Nedir?

• Gün kurusu rengi ile sıradan kayısıdan ayrılır.
• Sarı kayısının aksine organik olan kuru meyve, kükürtlenmeden güneşte kurutulur.
• Asya kökenli olan meyve, sıcak iklimlerde yetişir. Yunanlılar tarafından Avrupa sınırlarına getirilen gün kurusu çekirdeği, Anadolu’da da sık sık ekilir.
• Taze kayısı üretiminde Türkiye dünyada birinci sıradadır, bol üretim nedeniyle kayısı çeşitleri de ülkemizde bol bol bulunur, gün kurusu fiyatları uygundur ve her çeşidi sıklıkla tüketilir.
• Güneşin altın yumurtası olarak tanımlanan kayısı, şeftali ve nektarin ile aynı soy ailesine aittir.

Gün Kurusu Faydaları Nelerdir?

• Gün kurusu kayısı faydaları arasında ilk sırada kalbe etkisi sayılabilir. Kalp hastalıklarına karşı koruyucu etki sağlayan gün kurusu kalbi güçlendirir.
• Kemik ve dişler için kuvvetlendiricidir.
• Konsantrasyonu artırır ve stresin etkisini azaltır.
• Karaciğerin onarılmasına yardımcıdır.
• Gün kurusu bağırsak ve mideyi korur, hazımsızlık ve sindirim problemlerinde etkilidir.
• Kan yapıcı etkisi nedeniyle kansızlık sorunu olanlara tavsiye edilir.
• Hamilelikte gün kurusu faydaları oldukça fazladır.
• Özellikle bebeğin kemik gelişimine yardımcıdır ancak hamilelerin doktorlarına danışarak tüketmesi tavsiye edilir.
• Fazla tüketimde kan şekeri hızla yükselir ve gün kurusu kayısı faydaları zararları olarak karşımıza çıkabilir.
• Potasyum zenginidir, potasyum eksikliğinde kullanılır.
• İçeriğindeki A vitamini sayesinde cildi güzelleştirir.
• Bağışıklığı kuvvetlendirir.
• Lif içeriği ve düşük kalorisi sebebiyle gün kurusu ile zayıflama mümkündür.
• Gün kurusu kayısı şekeri yükseltir mi sorusunun yanıtı olumludur. Şeker hastalarının doktorlarına danışarak tüketmesi önerilir.

Gün Kurusu Kayısı Nasıl Yapılır?

• Organik gün kurusu kayısı yapılırken hiçbir kimyasal kullanılmaz.
• Doğal olarak dalından toplanan taze kayısılar güzelce yıkanarak kurulanır.
• Ardından düz bir zeminde, çarşaf veya bez üzerine yan yana dizilen meyveler kendiliğinden kurumaya bırakılır.
• Bahçede, damda veya balkonda kurutulabilen kayısıların, aralıkla dizilmesi önerilir.
• Eğer büyük bir alanınız yoksa, güneş alan bir masa üzerinde de kurutma yapabilirsiniz.
• Gün kurusu ile kayısı arasındaki fark kurutma esnasındaki işlemde oluşur.
• Normal kayısılar hızla kurumaları ve açık sarı renklerini muhafaza etmeleri için kükürtlenerek kurutulur.
• Kükürt, kayısının böceklenmesini de önleyerek raf ömrünü uzatır.
• Kükürtlenmeyen organik kayısıların ise 2-3 gün kadar güneş altında bırakılmasının ardından çekirdekleri ayıklanır.
• Ardından kayısılar yeniden kurumaya bırakılır. Sineklenme durumunda kayısıların üstü ince bir tülbentle örtülebilir.
• Kayısıları ara sıra ters yüz ederek her yerinin eşit oranda kurumasını sağlayabilirsiniz.
• Ortalama 1 hafta sonunda koyu sarı, kahverengi renginde, sert halde kurumuş kayısılar elde edilir.
• Ev tipi kurutma işlemlerinde, sererek gün ışığında kurutma yerine taze meyvelere 10 – 12 saat kadar fırınlama da yapılabilir.

Gün Kurusu Nasıl Saklanır?

• Gün kurusunun faydası doğru saklama ile geçerlidir, bozulan kayısılar sindirimi düzenleyeceği yerde daha da bozulmasına neden olabilir.
• Doğru saklama koşullarını sağlamak meyveleri için nemden uzak tutmak gerekir. Kağıt havluya sarılarak saklama en doğru yöntemdir.
• Kimi tüketiciler kayısıları gazeteye sararak da saklayabilir ancak gazetedeki kurşun ve diğer kimyasallar nedeniyle bu saklama yöntemi önerilmez.
• Boyasız kağıt havlulara sarılan gün kurularını cam kavanoz veya poşet içinde buzdolabında saklayabilirsiniz.
• Eğer kuru meyveleri buzlukta saklayacaksanız meyvelerin tam olarak kuruduğundan emin olmanız gerekir.
• Ardından yan yana dizilerek kayısılar dondurulur, donduktan sonra ise bir poşete konarak yeniden buzlukta depolanır.
• Buzlukta gün kurusu meyveleri 1 yıla kadar güvenle saklanabilir.

Gün Kurusu Kalorisi ve Besin Değeri Nedir?

• Gün kurusu kaç kalori en çok merak edilen sorular arasında yer alır.
• Diyet listelerinde başrol oynayan meyvenin tanesi ortalama 25 kcal enerji bulundurur.
• Gün kurusu kilo aldırır mı? Elbette çok tüketilirse her yiyecek gibi gün kurusu da kilo aldırır.
• Ancak ara öğün olarak 3 adet gün kurusu yemek hem tok tutacak hem de az kalori ile açlığı bastırmanıza yardımcı olacaktır.
• 1 adet kuru gün kurusunda;
• 5.05 gram karbonhidrat,
• 0.06 gram yağ,
• 1.12 gram lif,
• 1.2 mg sodyum,
• 165.4 mg potasyum,
• 10 mg kalsiyum,
• 158.9 mg A vitamini,
• 4.25 mg C vitamini,
• 0.38 mg demir bulunur.
• Kuru kayısı kolesterol içermediği gibi zengin besin değeri ile de vücut direncini artırır.

Gün Kurusu Zayıflatır Mı? Gün Kurusu Diyeti

• Gün kurusu ara öğün olarak yapılan diyetlere entegre edilebilir.
• Günde 2-3 adet tüketildiğinde kayısının zayıflattığı söylenebilir.
• Meyvenin tüketildiği diyetlerde günde en az 2 litre su içilmesi tavsiye edilir.
• Gün kurusu çiğ badem diyeti olarak bilinen beslenme düzeninde, günlük karbonhidrat ağırlıklı besin tüketimi azaltılır, hareket artırılır ve açlık hissedildiğinde öğünler arasında badem ve kayısı yenir.
• Günde yenen badem miktarı 1 avucu, kayısı sayısı ise 3’ü geçmez.
• Ara öğünler düşük kalori ile atlatılarak yemeklerde açlık krizlerinin önüne geçilmiş olur.
• Düzenli beslenme sayesinde kilo verilebilir.
• Kilo vermek isteyen tüketicilerin öncesinde kan değerlerinin tespiti ve kontrolü için uzman doktorlara danışmaları hayati önem taşır.

Hamileler Gün Kurusu Kayısı Tüketebilir Mi?

• Gebelik döneminde tatlı ve atıştırmalık ihtiyacını kuru yemişlerle geçirmeniz bebeğinizin sağlığı ve sizin için daha iyi olacaktır.
• Bu nedenle gün kurusu kayısı tüketmeniz önerilir.
• Ancak gün boyunca koca bir tabak tüketmekten kaçınmalısınız.
• Çok fazla gün kurusu tüketildiğinde ishale neden olabilir.
• Ölçülü oranda tüketmek hatta gün içinde 3-4 adet tüketmek en doğru seçim olacaktır.
• Beslenme uzmanlarının gebelik döneminde olanlar için şöyle bir önerisi olacak:
• Kahvaltı tabağının besleyici ve doyurucu olması için gün kurusu kayısı eklenmelidir. Dengeli tabak için 2 adet gün kurusu yeterlidir.
• Çay ve kahve içmek istediğinizde 2 adeti geçmeyecek kadar gün kurusu kayısı tüketebilirsiniz.
• Akşam ya da gece midenizi boş bırakmamak için ara öğünlerde gün kurusu tüketilebilir.
• Daha doyurucu ve sağlıklı öğünler geçirmek için sütle beraber tüketilmesi önerilir.
• Bebeğin gelişimini her açıdan desteklemek için organik ve temiz gün kurusu bulup tüketmelisiniz.
• Ayrıca sağlıklı bir gebelik süreci için gün kurusu kayısı tüketimi önemli bir rol oynar.

Gün Kurusu Kayısı Nasıl Tüketilmelidir?

• Halihazırda kuru ve katı olan gün kurusu taneleri yenmeden önce beş dakika kadar ılık suda tutularak yumuşatılır.
• Donmuş olan gün kurusu meyveleri oda sıcaklığında eritildikten sonra kurulanarak sıradan kuru kayısıya dönüştürülür.
• Kek veya hamur işlerinin içinde meyve kullanılmak istendiğinde de ılık suda meyveler yumuşatılarak yenebilir hale getirilir. Gün kurusu taze olarak, hamur işlerinin içinde pişirilerek veya reçel yapılarak tüketilebilir.
• Gün kurusu kayısı fiyat açısından uygun olduğundan kolay ulaşılabilir bir meyvedir.
• Gün kurusu fiyatları, kilosu ortalama 30-40 lira civarında, gün kurusu kayısı çekirdeği fiyatı ise kilogram başına 30 liradır.
• Ancak kuru meyvenin günde 2-3 adetten fazla yenmemesi tavsiye edilir.