Kuru kayısı taze kayısıların özel tekniklerle kurutulması ile elde edilir. Bu işlemin, güneş altında ve doğal yöntemlerle elde edilmesiyle elde edilenlerine ise günkurusu kayısısı adı verilmektedir. Yüksek besin değerine sahip olan kuru kayısı; A, B, C, E vitaminleri içeriğinin yanı sıra aynı zamanda demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve lif deposudur.

Sağlık açısından hem yetişkinler hem de çocuklar için faydalı olan kuru üzüm, içeriğindeki doğal şeker ile tüketimi de daha keyifli bir hale getiriyor. Antioksidan deposu olan kuru üzümler sağlıklı beslenme ve spor programlarında yer alan diyetlerin de vazgeçilmez besin maddesinden biri.